Кухня Восточной Сибири

Несмотря на то, что кухня Сибири и в частности Восточной Сибири известна давно, широкое распространение она получила примерно с XIX века, когда усилилась интенсивность торговли, которой в свою очередь, способствовало строительство в Сибири железных дорог.

Традиционным для сибиряков всегда были дары тайги и производимые в хозяйствах продукты, что обусловило сочетание мяса, дичи, рыбы и таежных трав и ягод.

Овощные культуры Сибири представлены тыквой, репой, морковью, свеклой, капустой, огурцами и картофелем. Помимо известных способов приготовления и засолки этих культур, широкое распространение получили драники (котлеты из тертого сырого картофеля) , а салаты, приготавливаемые на основе местных продуктов, были завезены в Сибирь с Запада.

Главное место на столе сибиряков занимают хлеб, молоко, мясо, овощи, яйца, и изделия из них пироги, сырники и оладьи в сочетании с разнообразными вареньями из культурных и диких ягод.

Путешествуя по Восточной Сибири и Бурятии, вы непременно окажитесь на берегах Байкала, где обязательно стоит попробовать хариуса, омуля, сига в ухе¸ солеными, запечёнными, в виде строганины или расколотки. Рецепты приготовления омуля и другой байкальской рыбы очень разнообразны.

При определенном везении можно отведать диетическое мясо косули или лося.

Способы приготовления этих деликатесов очень разнообразны и сочетаются с приправами из ягод, грибов, дикого лука, черемши, ростков молодого папоротника, ароматных трав.

Все это дает богатейший ассортимент супов – щей, похлебок, ухи, рассольников, солянок, ботвиней, окрошек, тюрь, заправочных супов с мясом и крупами. И конечно же знаменитые сибирские пельмени.

Если Вы хотите познакомиться с рецептами приготовления этих разнообразных блюд, то к Вашим услугам кулинарные сайты.